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厨师

成都北方钓鱼台烹饪学校 - 学川菜学费多少钱

日期:2019-08-22 09:06:00 浏览:13
   川菜,是中国特色传统特色菜系。川菜以其取材广泛、调味多变、菜式多样、口味清鲜醇浓并重、善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,受到很多人的喜爱。想要了解鲜为人知的川菜制作工艺秘诀,感受正宗川菜口味、味型、菜式的无尽魅力,体会“川菜为道,美食无疆”的丰富内涵,可以到成都北方钓鱼台烹饪学校学习,我校开设川菜厨师专业,系统授课,学练结合,学校合理,是您学习川菜的理想学校。


培养目标

  川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。本课程以培养川菜名厨、大厨、厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标,培养能够熟练制作传统川菜以及能够从事餐饮管理、酒店管理的复合型厨政管理人才,能胜任宾馆、酒店、大型餐饮酒楼、各类知名餐饮企业的相关工作,具备独立经营各类餐饮店的能力。

学制学费

  学制:2年制,零基础教学。
  学费:电询

学习内容

技能基础模块
   1、刀工、勺工基本技能及规范;
   2、案板。炉台操作流程。常用炊具、器皿、调味料识别及运用;
   3、基本刀工示范与实习菜肴;
   4、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能示范与实习菜肴;
   5、制汤操作技能。基本烹调技法示范、基本味型示范与示范菜肴;
   6、冷菜示范、冷拼示范与实习菜肴、雕刻技能操作品种(花卉、组盘)基础技能学习。
技能拓展模块
   1、常见原料操作技能常用花刀、常用味型、常用调味油的熬制、常用烹调技法的示范与实习菜肴;
   2、冷菜示范、实习菜肴的提高学习与练习;什锦、花色、盘饰等提高部分;
   3、雕刻技能品种;鸟类、鱼类等提高部分;整雕、人物强化等强化部分;
   4、中式面点、西餐、常用品种示范与实训;
   5、烹饪常用原料的分档取料,常用干货原料涨发示范与实训。

技能强化模块
   1、酒店常用与流行冷菜、中点流行品种、川菜流行品种的示范与实训;
   2、特殊材料操作技能示范、实习菜肴;
   3、地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作,菜系经典名菜的示范与实训;
   4、宫廷、官府、民族、药膳等菜肴示范与实训;
   5、各类流行火锅、各类流行卤烤菜示范与实训(含常用卤水制作)。
岗前实训模块
   1、特殊器皿类菜肴技能操作;
   2、熟练掌握60道特色菜肴强化训练;
   3、零点菜单设计与制作示范与实训;
   4、抵挡宴席单、中档宴席单、高档宴席单、主题宴席菜单的设计与制作示范与实训;
   5、高档干货原料涨发示范与实习。

教学规划

   四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成

   第一学期 ——
   八大菜系经典名菜(一);传统川菜;川菜代表菜;熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅;川菜经典名菜;川菜经典凉菜制作;烹饪原料学;川菜大师专家讲座。

   第二学期 ——
   八大菜系经典名菜(二);川菜流行菜;传统川菜宴席制作;川菜名师导师训练;川式面点;大型艺术食品整雕、创意组合雕、瓜雕;花色拼盘;川菜大师专家讲座;烹饪工艺;面点制作工艺;宴席知识与成本核算。

   第三学期 ——
   八大菜系经典名菜(三);川菜经典名菜、大师创新菜;川菜高档菜;川式新派凉菜制作及各类油脂炼制;经典流行川菜;川式酒店时尚菜;燕鲍翅参肚的涨发及特色菜肴制作;药膳食疗菜;西式面点;官府菜;西式面点工艺学;川菜大师专家讲座。

   第四学期 ——
   学习现代大型川菜宴席制作;中式、西式各类烧腊制作;中式火锅制作;西餐制作;川式卤水/卤菜、粤式卤水制作;餐饮管理;大师专家讲座。在实习过程中,强化训练,使毕业学员具备厨房管理、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才,能胜任宾馆、大型高档酒店等餐饮企业的工作需求。
 

五大优势

   1、小班教学:30-35人小班教学,限额招生,课程全部实操。
   2、安排就业:全部推荐到酒店、大型餐饮店。
   3、获取学历证书:毕业通过考核后,可获得成都信息工程大学毕业证书。
   4、名师指导:雄厚师资实力,大师一对一教学。
   5、酒店实景教学:模拟酒店实景,遵循“学习-实践-再学习”教育模式。
   6、阶段性考核:阶段教学、循序渐进、学有所成。

川菜师资

  成都北方钓鱼台厨师烹饪学校拥有一支由高级烹饪大师、高级技师组成,德才兼备的技能型、知识型、专家型教师团队。他们都在知名餐饮集团担任过厨师长或行政总厨,技术精湛、学术造诣深厚,拥有丰富的教学经验。

作品展示

厨师证书

  通过国家成考录取,对修完学分的毕业生,将获得成都信息工程大学颁发的国家承认的大专学历证书。你还可以考取以下证书:高级职业资格证书、技师职业资格证书
高级技师职业资格证书、厨政管理师职业资格证书。

就业安排

   1、学生毕业通过考核后, 全部推荐到酒店、大型酒店等餐饮工作岗位;
   2、设置全国庞大的就业网络,为学生提供多次就业机会;
   3、学生就业后,学校将跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件;
   4、自主创业,提供创业技术、管理指导。
  以上介绍的是成都钓鱼台厨师烹饪学校,川菜厨师专业的学习内容,学制学费,以及教学规划、作品展示、师资团队和就业等当面的情况,如果想要了解更多,随时和我们交流。

资料整理:成都北方钓鱼台烹饪学校

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